Hozzávalók : 1 l tej, 25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 dkg vaníliás cukor, 1 kk só, 3 tojás, Tepsi kikenéséhez zsír Barack ragu: 50 dkg sárgabarack 15 dkg kristálycukor Kevés barackpálinka 1 csokor menta levélElkészítés: A lisztet, tejet és a tojásokat keverjük csomómentesre a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval. A tepsit vékonyan kenjünk ki zsírral, és a kapott palacsinta tésztát ujjnyi vastagon öntsük bele. Forró (220⁰C) kemencében pirosra sütjük. Sütés közben a tészta felhólyagosodik, ez az egyik jele annak, hogy jól készítettük el az édességet. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. Sütés után a sütőből kivéve pihentessük a pitét, majd vágjuk nagy kockákra. A barackot kockára vágjuk. A serpenyőben a cukrot felolvasztjuk, kicsit meg is karamelizáljuk. Rá dobjuk a barackot, és mindjárt meglocsoljuk a barackpálinkával. Rázogatva pirítjuk. Az alkohol teljesen elpárolog, és sűrű ragut kapunk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott mentát. Már nem főzzük, csak összeforgatjuk. A kockára vágott pite tetejére tálaljuk.