BBQ mártás:
2,5 dl ketchup
7,5 dkg kristálycukor
4 dkg barna cukor
1,8 dl almaecet
1 dl víz
2,5 teáskanálnyi frissen őrölt színes bors
2 evőkanálnyi chilipor
3 cl szójaszósz
2 evőkanálnyi vaj
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg vöröshagyma
2 dkg fokhagyma
2 dl kóla
A szalonna zsírját kiolvasztjuk. hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és fokhagymát. Megszórjuk a cukorral, és aranybarnára pirítjuk. Többször felengedjük vízzel, amíg a hagyma teljesen szétfő. Lepirítjuk, hozzáadjuk a ketchupot, a szójaszószt, és ismét lepirítjuk. Felengedjük a kólával, és hozzáadjuk a többi fűszert. Készre főzzük. Szükség szerint ízesítjük almaecettel, cukorral. Sűrűségét vízzel állítjuk be.
2 kg oldalas
só, bors, fokhagyma
paprika, paradicsom, vöröshagyma
Az oldalast befűszerezzük a sóval, borssal, fokhagymával. A tepsibe darabolunk paprikát, paradicsomot, és vöröshagymát. Kevés vizet öntünk alá, és rátesszük a húst. Lefedjük, és 200⁰C-ra előmelegített kemencébe helyezzük. Kb. 1 órát sütjük, amíg a hús megpuhul. Ekkor fedelét levesszük, és gazdagon meglocsoljuk a bbq mártással. Visszatoljuk a kemencébe, és rápirítjuk.
Colslow saláta:
1kg káposzta
20dkg répa
2ek almaecet
2 tk porcukor
Só, fehérbors, mustár
20 dkg tejföl
20 dkg majonéz
A majonézt elkeverjük a tejföllel, és ízesítjük sóval, borssal, porcukorral, almaecettel, és mustárral. Kicsit intenzívebb legyen a megszokottnál, mert a káposzta felveszi az ízt. A káposztát, és a répát a durva reszelőn lereszeljük, és elkeverjük az öntettel.